Şekersiz, Çikolatalı&Hindistancevizli Bar
Annem, çocukluğu ve gençliği kütüphanelerde geçmiş, yalnızca bir kitap sever değil kitapların ona araladığı dünyayı çok iyi analiz eden gerçek bir okurdur. Her yeni kitaba başlarken ayrı bir heyecan duyar. Kitaplarla olan ilişkisi, okuduklarını anlatırkenki tutkusu beni hep büyülemiştir. Onu tanıyan herkes de bu özelliğini bilir.
20 yıl boyunca keyif alarak içtiği ve bırakmak istemediği sigarayla yolunu ayırması da okuduğu bir kitaptan sonra olmuştu.Başlarda ben de dahil olmak üzere kimse ona inanmamış, bu kararın en fazla bir kaç ay süreceğini düşünsek de yanılmıştık. Kararını verdiği, sözü ağzından çıktığı andan itibaren bir tek sigara bile içmemişti.
Geçen aylarda yine bir kitap, bu kez şekerle arasını açtı annemin. Şekerin zararları son yıllarda çok gündemde. Biz de mümkün olduğunca uzak durmaya, şeker yerine farklı alternatifler aramaya çalışıyoruz. Elbette bu, arada sırada hakkıyla yapılmış bir tatlıyı yemeyeceğimiz anlamına gelmiyordu. Ancak annem o kadar etkilendi ki okuduklarından içinde şeker olduğunu bildiği bir şeyin tadına dahi bakmıyor artık.
Ben onun kadar günlük hayatımdan şekeri tümüyle çıkarmasam da mümkün olduğunca şekerden uzak durmaya çalışıyorum. Tatlı sever bir insan için bunun zor olduğunu düşünürdüm eskiden ama değil! Tatlı demek şeker demek değil. Şekerin sağlıklı alternatifleriyle yaptıklarımın lezzeti beni bu anlamda çok motive ediyor. Tarifini paylaşacağım hindistancevizli bar da bunun en güzel örneklerinden. Malzemeler çok gibi görünse de yapımı inanın çok pratik. Süslemek için kendi yaptığım granolayı ve kuruttuğum çilek ile hindistancevizini kullandım. Siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Denemenizi çok isterim.
Malzemeler;
Taban için,
100 gr (3/4 su bardağı) çiğ badem
60 gr (1/2 su bardağı) ceviz
2 adet kuru hurma (önceden 1-2 saat sıcak suda bekletilmiş)
1 tatlı kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı hindistan cevizi
8 gr (1 tatlı kaşığı) agave veya bal
Ara katman için,
1,5 su bardağı toz hindistancevizi
40 gr (2 yemek kaşığı) agave veya bal
13 gr (1 yemek kaşığı) hindistancevizi yağı
Üst katman için,
54 gr (1/4 su bardağı) hindistan cevizi yağı
12 gr (2 yemek kaşığı) kakao
60 gr şekersiz bitter çikolata
60 gr (3 yemek kaşığı) bal
Süslemek için,
Kurutulmuş çilek
Kurutulmuş hindistancevizi
Çiğ badem
Granola
Yapılışı;
20 cm'lik kelepçeli bir kabın altına pişirme kağıdı serin. Yumuşayan hurmaların kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkartın. Ceviz, badem, bal , keten tohumu ve hindistan cevizi ile mutfak robotuna atın ve incecik olana kadar geçirin ( yaklaşık 5-7 dk). Karışımı kek kalıbının tabanına eşit bir şekilde yayın ve elinizle düzleştirin. Bir kapta hindistancevizi, bal ve hindistancevizi yağını karıştırın. Hazırladığınız tabanın üzerine dökün, eşitçe yayın ve düzleştirin. En üst katman için hindistan cevizi yağını, çikolatayı, kakaoyu ve balı bain marie usulü eritin ve kek kalıbının en üstüne dökün. 5-10 dk buzdolabında bekletin. Daha sonra üzerini kurutulmuş çilek, kurutulmuş hindistancevizi, badem ve yulafla süsleyin. Buzdolabında en az 5 saat bekletin. Dilimleyerek servis edin.