Kuskonmazlı&Gravyerli Tart
Normal şartlarda, içerisinde çok fazla tereyağı bulunduğundan milföy hamurundan hep bir adım uzak durmuşumdur. Hele ki söz konusu hazır milföy hamuruysa… Onun yerine (ne kadar aynı kefeye konmaları doğru olmasa da) daha az yağlı ve tart hamuruna yakın dokudaki “galetta” hamurunu kullanmayı seviyorum. Ancak siz de benim gibi sabahları çok acıkarak uyanan ve kahvaltıyı bekleme sabrı olmayan, bir yandan da farklı lezzetleri masanızda görmeyi seven birisiyseniz, hazır milföye şans tanımamı anlayacaksınızdır. Tarifin yapımı son derece pratik, sonuç da bir o kadar lezzetli. Tezgahlarda yerini alan kuşkonmazları değerlendirmenin en güzel usullerinden biri! Ben kuşkonmazla çok yakışan gravyer peyniri kullandım; ancak eski kaşar veya parmesan peyniri de iyi sonuç verecektir. Ön hazırlık olarak kuşkonmazlarınızı kullanmaya hazır hale getirmeniz gerekecektir. Bunun için, Bir adet kuşkonmazın iki ucundan tutarak bükün. Körpe olmayan sap kısmı kendiliğinden ayrılacaktır. Bu kuşkonmazı ölçü alarak, geri kalan kuşkonmazlarınızı bıçak ile kesebilirsiniz.
Malzemeler
4 adet milföy hamuru (milföyleri açmak için az miktarda un)
16 adet kuşkonmaz
150 gr gravyer peyniri
Tuz
Karabiber
20 gr kavrulmuş ceviz
Yapılışı
Fırınınızın ısısını 200 dereceye ayarlayın. 20x10 cm uzunluğundaki milföy hamurlarını hafifçe unladığınız tezgâha alın ve bir merdane yardımı ile kenarlarından 1 cm genişleyecek şekilde açın. Elde ettiğiniz dikdörtgen şeklindeki hamurun çevresinde, bir bıçak yardımıyla, 1cm genişliğinde bir çerçeve çizin. Çerçevenin iç bölgesinde bir çatal ile delikler açın. Böylelikle, hamurunuz piştiğinde kenarları kabaracak, malzemeyi koyacağınız iç bölge kabarmayacaktır. Aynı işlemi, diğer milföy hamuru için de uygulayın.Hamurlarınızı, fırın kâğıdı serdiğiniz bir tepsiye alın, önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Gravyer peynirini rendeleyin, bir miktar karabiber ekleyerek karıştırın. Ayıkladığınız kuşkonmazları tuz karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayın. Fırının ısısını 180 dereceye düşürün. Pişen milföy hamurlarının çerçevesinin iç bölgesine, önce gravyer peynirini koyun, üzerine kuşkonmazları boylamasına dizin. Peynir eriyip, kuşkonmazlar hafifçe yumuşayıncaya dek; yaklaşık 15-20 dakika fırınlayın. Hafif ılık olarak, üzerine önceden kavurduğunuz cevizleri iri parçalar halinde doğrayarak servis edebilirsiniz.